Cucina Portoghese - Il Paese Uncharted di Deliciousness

Mentre i ristoranti italiani, francesi e orientali sono uno spettacolo comune nell'Europa occidentale, gli chef portoghesi hanno finora rimasto sotto il radar. Questo può avere a che fare con il numero relativamente basso di espatriati portoghesi - la cucina, però, non può essere accusata.

Nonostante sia relativamente limitato ad un sostentamento atlantico, la cucina portoghese ha molte influenze mediterranee. È anche notevole l'influenza degli ex possedimenti coloniali del Portogallo, soprattutto nell'ampia varietà di spezie utilizzate. Queste spezie includono piri piri (piccoli peperoncini fritti) e pepe nero, nonché cannella, vaniglia e zafferano. L'olio d'oliva è una delle basi della cucina portoghese sia per cottura e pasti aromatizzati. L'aglio è ampiamente utilizzato, così come le erbe come il cilantro e il prezzemolo.

Il Portogallo aveva precedentemente un grande impero e la cucina è stata influenzata in entrambe le direzioni. L'influenza portoghese è fortemente evidente nella cucina brasiliana, che presenta le proprie versioni di piatti portoghesi come feijoada e caldeirada (stufato di pesce). Altre influenze portoghesi possono essere degustate nella provincia indiana di Goa, dove i piatti della cucina goan come il vindaloo mostrano l'abbinamento di aceto e aglio e anche la cucina macaianese.

Chef Corp. è lieta di annunciare che negli ultimi 5 anni oltre 200 località portoghesi ci hanno affidato il cuore del loro business, la loro cucina.

Con materiale da http://en.wikipedia.org/wiki/Portuguese_cuisine